Здравствуйте! Делились опытом совсем недавно: мы для своей кондитерской заказывали оборудование в компании «Котловар» https://kotlovar.ru/. У ребят собственное производство в Пензе, поэтому сроки не растягиваются, плюс легко вносят правки под задачу. Котлы делают из нержавеющей стали AISI 304 или 316 — это именно та пищевая марка, которую спокойно принимает Роспотребнадзор. Для варенья взяли объём 160 л, опрокидывающуюся модификацию с механической мешалкой, чтобы смесь не приставала к стенкам. Паспорт и декларацию ТР ТС выдали вместе с оборудованием, так что документация закрылось без беготни. Понравилось, что конструкция продумана: двойная стенка с теплоносителем, датчик температуры, боковой слив, который действительно позволяет выгрузить продукт «под ноль». Отечественные комплектующие — в случае поломки не ждёшь месяцами импортную поставку. При этом у них на сайте есть форма «подобрать котёл» — вводишь объём, тип продукта, опции, и менеджер перезванивает с точным расчётом мощности ТЭНов; мы попросили снизить мощность для экономии энергии, инженеры объяснили, как это скажется на времени цикла и предложили оптимальный вариант. Доставку организовали транспортной компанией до ворот, котёл пришёл на прочной раме, обрешётка была целая. Работает уже год, джем выходит однородный, ничего не пригорает, мотор мешалки тихий. Смело рекомендую — надёжно и без лишних переплат.